Koyu yeşil ve turuncu–sarı sebzeler (havuç) A vitamininden, kuşkonmaz, lahana, Brüksel lahanası, ıspanak ve domates C vitamininden, marul, maydanoz, ıspanak, havuç, enginar gibi sebzeler potasyum, folik asit ve posa bakımından zengindir. Sebzeler etli, etsiz ya da çiğ olarak yenilebilir. Yetişkin bir bireyin günde en az 3 porsiyon sebze tüketmesi önerilmektedir.
Bir sebze değişimi 6 gram karbonhidrat ve 1 gram protein içerir. Enerji değeri düşük olduğundan istenildiği kadar yenilebilir.
Nisan Ayı Sebzeleri;
- Taze Soğan,
- Taze Sarımsak,
- Kuşkonmaz,
- Taze Bakla,
- Madımak,
- Semizotu,
- Deniz Börülcesi,
- Gelincik,
- Arap Saçı,
- Çiğdem,
- Ebegümeci,
- Hardal,
- Hindiba,
- Isırgan,
- Radika,
- Turp otu,
- Yabani Ispanak