Koyu yeşil ve turuncu – sarı sebzeler (havuç) A vitamininden, kuşkonmaz, lahana, Brüksel lahanası, ıspanak ve domates C vitamininden, marul, maydanoz, ıspanak, havuç, enginar gibi sebzeler potasyum, folik asit ve posa bakımından zengindir. Sebzeler etli, etsiz ya da çiğ olarak yenilebilir. Yetişkin bir bireyin günde en az 3 porsiyon sebze tüketmesi önerilmektedir.
Bir sebze değişimi 6 gram karbonhidrat ve 1 gram protein içerir. Enerji değeri düşük olduğundan istenildiği kadar yenilebilir.
- Kereviz
- Karnabahar
- Beyaz Lahana
- Kırmızı Lahana
- Brokoli
- Havuç
- Şalgam
- Kırmızı Pancar
- Pırasa
- Ispanak
- Karalahana
- Beyaz Turp
- Kırmızı Turp
- Siyah Turp
