ORAC (Oxygen radical absorbance capacity), vücudumuzda bulunan serbest radikaller olarak adlandırılan ve çeşitli hastalıklara yol açan maddelerin imha edilmesi, yani emilim değerini belirten ve besinler için kullanılan bir ölçektir. Bir besinin ORAC değerinin yüksek olması, daha fazla antioksidan olduğunu ifade etmektedir.
“ORAC” ve “antioksidan” değerleri tamamen aynı şey olmamakla birlikte, yüksek ORAC değerine sahip olan gıdaların bir arada tüketilmesi kandaki antioksidan seviyesini arttırmaktadır.
Çalışmalar ürünlerin kansere karşı koruma ve yaşlanmayı geciktirme etkisinin yüksek olduğunu göstermektedir. (Black Sea Journal of Agriculture 1(3): 83-88 (2018)
Orac değeri yüksek besinler;
